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title: 'Kaspressknödel mit Schnittlauchsauce'
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description: 'Unsere Chefin und gute Fee in unserer Küche - Renate Winzer - hat uns ein köstliches Menü gezaubert. Wir starten heute mit der Vorspeise...'
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date: '2025-12-17'
modified: '2026-02-18'
lastUpdated: '2026-09-29'
type: article
site: 'Hotel Winzer'
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# Kaspressknödel mit Schnittlauchsauce
Kaspressknödel mit Schnittlauchsauce
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Rezepte & Genuss---

 02.12.2020

![](https://www.zarvexqonil.site/fileadmin/_processed_/e/e/csm_web_kasspressknoedel_1_bdfc42b89b.jpg)

Die Kasspressknödel
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### Zutaten für 6 Portionen:

- 250g getrocknete Semmelwürfel
- 250ml heiße Milch
- 6g Salz, Pfeffer
- 1 kleine Zwiebel fein würfelig geschnitten
- 70g Butterschmalz (oder Butter)
- 2 ganze Eier
- 160g Emmentaler oder Bergkäsewürfel
- etwas Butterschmalz bzw. Butter zum ausbacken

### Zubereitung:

- Zu den Semmelwürfeln Salz und Pfeffer beigeben; das Ganze dann mit heißer Milch vermengen und für 20 Minuten stehen lassen
- Zwiebelwürfel in Butterschmalz leicht goldbraun rösten und heiß unter die Masse mischen, 15 Minuten stehen lassen
- Eier und Käsewürfel untermengen
- Auf 12 leichte Portionen teilen
- Etwas Butterschmalz (Butter) in der Pfanne erhitzen und die Kaspressknödel auf beiden Seiten goldbraun backen

Die Schnittlauchsauce
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### Zutaten:

- 40g Butter
- 20g Mehl glatt
- 300ml Milch
- 300ml Schlagobers
- 25g frisch geschnittener Schnittlauch
- Salz, Pfeffer

### Zubereitung:

- Butter und Mehl kurz in der Pfanne hell rösten, danach mit Milch und Schlagobers aufgießen; einmal aufkochen
- Auf kleiner Hitze mind. 10 Minuten leicht köcheln lassen
- Schnittlauch, Salz, Pfeffer dazugeben

**Als Garnitur eignen sich:**

- Rucola oder Kresse
- Gebratene Speckscheibe
- Knusperzwiebelringe

Wir wünschen einen guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen :-)

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